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香椿也是解毒良藥,附各種做法~

瀏覽次數: 日期:2015年4月7日 11:11
 
    昨天小編路過農場,看到師傅們在樹上摘這玩意,心想:這啥樹?能吃嘛?味道怪好聞的......
 
    問了下才知道,這叫香椿,好東西啊!小編out了,跟著師傅們邊采邊聽師傅們的科普...
 
 
    回來后,小編又從網上搜羅了些關于香椿的知識,再結合師傅們的豐富經驗,總結了下,不管先前知不知道的,咱一起再深入了解下吧~
 
    很久很久以前...
 
    民間有“三月八,吃椿芽”的說法,每年農歷三月,正是香椿芽上市的大好時節。香椿中蛋白質含量居群蔬之冠,還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、核黃素等營養......
 
香椿介紹
    香椿原產于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
 
香椿的營養價值
    香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質,各種營養素比較全面、均衡。
 
香椿的食用效果
1.開胃健脾
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
 
香椿的食用禁忌
1.香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
2.忌食未用開水燙過的香椿。
 
香椿的選購
    選購香椿的時候:要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。
 
香椿的存儲
    香椿應該防水,不要在烈日下暴曬,放置于陰涼通風處,可儲存1-2天。
 
香椿的烹飪注意事項
    香椿中亞硝酸鹽含量較多,且存放時間越久含量越高,因此食用前應用100 ℃的沸水焯燙30秒再食用,并且盡量縮短香椿存放時間。
 
 
香椿的做法
 
香椿炒蛋
1. 先把香椿焯一下,切粒
2. 把雞蛋打成蛋花加入少許鹽,再加入切好的香椿
3. 鍋里起油,等鍋燒熱后倒入香椿雞蛋
4. 用鏟子翻炒3分鐘,出鍋
 
香椿拌豆腐
1. 香椿洗凈后,用熱水焯一下撈出,過一下涼水后切碎備用
2. 豆腐切塊,也在熱水中焯一下,去掉豆腥味
3. 將豆腐放入容器中,放鹽和香油,拿勺將豆腐壓碎
4. 可以用個模具容器,涂香油放在盤子上,鋪一層壓碎的豆腐
5. 再鋪一層香椿,然后重復,直至鋪滿模具,用手輕按頂部,讓香椿和豆腐更緊密一些,然后輕輕脫模
6. 然后就完成了,吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味~
 
香椿煎餅
1. 香椿一小把,摘干凈
2. 切小段,和雞蛋,鹽混合均勻
3. 平底鍋少許油,倒入混合好的蛋和香椿
4. 翻面再煎煎,很容易熟
5. 切塊,擺好就是春的美味咯
 
腌香椿
1.香椿洗凈,用開水焯燙
2.燙過的香椿放入冷水中過涼
3.用手攥干,加入花椒、姜絲、鹽、白酒,用手反復揉、按,再次剎干水分
4.裝入干凈的玻璃瓶中,按緊,封閉放入冰箱(七日后方可食用)
5.取出腌好的香椿,去掉姜絲、花椒
6.切碎,拌上香油即可

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